Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

woman

Крекеры на остатках закваски

Это совершенно потрясающие крекеры. И я редко бываю в таком восторге от сочетания ингредиентов и конечного результата. Совершенно наркотические крекеры. Три факта о них. Первый, мои дети отказываются есть  все остальные крекеры и требуют только эти. Второй, я пеку их раз в две недели, они улетают за два дня. Третий, рецепт, на основе которого я пеку, я увеличиваю в 10 (десять!) раз.
Изначально идея крекеров была в утилизации закваски. Теперь я делаю специально больше этой закваски, чтобы хватило на крекеры!
В общем вы поняли, их нужно печь. Записываю сюда мой удесятеренный рецепт и некоторые изменения, которые делаю я.

Collapse )
woman

Карамельно миндальная сладость

Не то чтобы печенье, и не то чтобы конфета, но очень вкусно. На Песах можно взять пасхальное печенье, а в обычное время просто бисквиты пти бер.
Можно сделать парве, с растительным маслом и миндальным молоком. Со сливочным маслом и сливкaми будет вообще ум отъесть. Рецепт отсюда.
Almond Sweets
Collapse )
woman

Фисташковое печенье

Осталась пара рецептов с Песаха, которые я хотела записать и не успела. Вот например такое печенье, вкусно и не только на Песах. И делается очень просто. И на следующий Песах будет рецепт без мацовой муки. И без глютна. Рецепт отсюда на 35 штук (у меня вышло 36 :).
Pistachios Cookies
Collapse )
woman

Домашний майонез

Не то, чтобы открою что то новое. Наверняка все уже делали и не раз. Просто в этом году у нас две причины на него. Первая, сувид купленный уже не помню когда, дождался своего часа. И вторая, старшая совершенно не может есть магазинный майонез(как и многие другие продукты), а вот домашний может сколько угодно. Потому я пастеризовала яйца и сделала майонез по рецепту отсюда. Этот рецепт мне давно приглянулся.
Mayo
Collapse )
woman

Пасхальное печенье

С каждым годом к Песаху в продаже появляются все более потрясающие миксы пасхальной муки. Есть безглютеновая "Карагиль" на Песах, есть микс пасхальной муки с дрожжами. Я наблюдаю в инстаграмме как из этой муки творят пироги, рулеты, рогалах, пиццу - просто не отличить от обычной выпечки. Проблема с этими смесями для нас одна, они все китниет, и мы это есть не можем. Потому, если у вас не проблем с китниет, срочно бегите за той мукой и пеките себе.
Но если вы бедные ашкеназим, хотя и потребляющие геброхс, оставайтесь. Я принесла рецепт потрясающе вкусного печенья.
Pesach Cookies

Collapse )
woman

Рис для суши

Много воды утекло с тех пор, как я скрутила первые суши. С тех пор я чуть изменила способ приготовления риса. Записываю сюда, чтобы каждый раз не рыскать в поисках.
1 кг риса для суши хорошо промыть несколько раз и слить воду. Взвесить промытый рис (обычно рис берет около 200 гр воды с промывки). Долить воды до 1500 гр (то есть если рис взял 200 гр воды, нужно добавить еще 1300).
Готовить в мультиварке на программе "Плов" ровно 30 минут.
В это время смешать 1\4 стакана Мирина с 3\4 стакана рисового уксуса, 10 гр соли и 10 гр сахара. Чуть подогреть в микроволновке и перемешать до полного растворения сахара и соли.
Готовый рис выложить в широкую миску. Залить смесью рисового уксуса, перемешать режущими движениями, накрыть и полностью остудить.
Обычно этого количества риса хватает на 12 роллов.
woman

Хлеб аШкедия на Ту Б'Шват

Смешно сказать, этот хлеб я испекла два года назад на ТуБ'Шват на какое то соревнование по хлебопечению.
Сейчас искала его в жж, но найти не смогла. Кажется за все это время я его так и не показала. А хлеб симпатичный, на закваске, с добавлением миндальной муки и зеленого чая матча.
haShkedya Bread
Collapse )