June 19th, 2019

woman

Рис для суши

Много воды утекло с тех пор, как я скрутила первые суши. С тех пор я чуть изменила способ приготовления риса. Записываю сюда, чтобы каждый раз не рыскать в поисках.
1 кг риса для суши хорошо промыть несколько раз и слить воду. Взвесить промытый рис (обычно рис берет около 200 гр воды с промывки). Долить воды до 1500 гр (то есть если рис взял 200 гр воды, нужно добавить еще 1300).
Готовить в мультиварке на программе "Плов" ровно 30 минут.
В это время смешать 1\4 стакана Мирина с 3\4 стакана рисового уксуса, 10 гр соли и 10 гр сахара. Чуть подогреть в микроволновке и перемешать до полного растворения сахара и соли.
Готовый рис выложить в широкую миску. Залить смесью рисового уксуса, перемешать режущими движениями, накрыть и полностью остудить.
Обычно этого количества риса хватает на 12 роллов.