Channa (channa) wrote,
Channa
channa

Categories:

Крекеры на остатках закваски

Это совершенно потрясающие крекеры. И я редко бываю в таком восторге от сочетания ингредиентов и конечного результата. Совершенно наркотические крекеры. Три факта о них. Первый, мои дети отказываются есть  все остальные крекеры и требуют только эти. Второй, я пеку их раз в две недели, они улетают за два дня. Третий, рецепт, на основе которого я пеку, я увеличиваю в 10 (десять!) раз.
Изначально идея крекеров была в утилизации закваски. Теперь я делаю специально больше этой закваски, чтобы хватило на крекеры!
В общем вы поняли, их нужно печь. Записываю сюда мой удесятеренный рецепт и некоторые изменения, которые делаю я.

600 гр остатков пшеничной\ спельтовой закваски
250 гр муки (белой или 70% пшеничной или спельтовой)
560 гр гречневой\ кукурузной\ рисовой\ льняной (у меня обычно микс половины льняной и половины чего наскреблось)
200 гр оличкового масла
110 гр семечек (я люблю мелкие - кунжут, чиа, лен, чернушка обязательно, мак на любителя, я не очень)


Все это перемешать очень хорошо, но долго не вымешивать. Обычно я добавляю воды, т.к у меня закваска невысокой влажности. Если закваска 100% влажности, можен и не нужно будет добавлять. Тесто должно получиться крутое, но не сухое.
Дать тесту отлежаться минимум час. Я убираю на ночь в холодильник.

Тесть разделить на несколько частей, так, чтобы было удобно с ним работать. Очень удобно здесь раскатывать на силиконовом коврике. на том, что потом крекеры будут отпекаться. Раскатать прямоугольником на коврике довольно тонко. Обрезать края (их потом можнь еще раскатывать), разрезать на прямоугольники.

Выпекать в духовке разогретой на 180С минут 15-18. Здесь очень завивит от того, как тонко тесто было раскатано. Старайтесть катать пласт равномерно. Готорвые крекеры остудить на решетке.
Tags: recipes, recipes - bread
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Карамельно миндальная сладость

    Не то чтобы печенье, и не то чтобы конфета, но очень вкусно. На Песах можно взять пасхальное печенье, а в обычное время просто бисквиты пти бер.…

  • Бесплатные онлайн музеи

    22 онлайн музея, которые можно посетить бесплатно

  • Фисташковое печенье

    Осталась пара рецептов с Песаха, которые я хотела записать и не успела. Вот например такое печенье, вкусно и не только на Песах. И делается очень…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 9 comments