woman

Крекеры на остатках закваски

Это совершенно потрясающие крекеры. И я редко бываю в таком восторге от сочетания ингредиентов и конечного результата. Совершенно наркотические крекеры. Три факта о них. Первый, мои дети отказываются есть  все остальные крекеры и требуют только эти. Второй, я пеку их раз в две недели, они улетают за два дня. Третий, рецепт, на основе которого я пеку, я увеличиваю в 10 (десять!) раз.
Изначально идея крекеров была в утилизации закваски. Теперь я делаю специально больше этой закваски, чтобы хватило на крекеры!
В общем вы поняли, их нужно печь. Записываю сюда мой удесятеренный рецепт и некоторые изменения, которые делаю я.

Collapse )
woman

Карамельно миндальная сладость

Не то чтобы печенье, и не то чтобы конфета, но очень вкусно. На Песах можно взять пасхальное печенье, а в обычное время просто бисквиты пти бер.
Можно сделать парве, с растительным маслом и миндальным молоком. Со сливочным маслом и сливкaми будет вообще ум отъесть. Рецепт отсюда.
Almond Sweets
Collapse )
woman

Фисташковое печенье

Осталась пара рецептов с Песаха, которые я хотела записать и не успела. Вот например такое печенье, вкусно и не только на Песах. И делается очень просто. И на следующий Песах будет рецепт без мацовой муки. И без глютна. Рецепт отсюда на 35 штук (у меня вышло 36 :).
Pistachios Cookies
Collapse )
woman

Домашний майонез

Не то, чтобы открою что то новое. Наверняка все уже делали и не раз. Просто в этом году у нас две причины на него. Первая, сувид купленный уже не помню когда, дождался своего часа. И вторая, старшая совершенно не может есть магазинный майонез(как и многие другие продукты), а вот домашний может сколько угодно. Потому я пастеризовала яйца и сделала майонез по рецепту отсюда. Этот рецепт мне давно приглянулся.
Mayo
Collapse )
woman

Пасхальное печенье

С каждым годом к Песаху в продаже появляются все более потрясающие миксы пасхальной муки. Есть безглютеновая "Карагиль" на Песах, есть микс пасхальной муки с дрожжами. Я наблюдаю в инстаграмме как из этой муки творят пироги, рулеты, рогалах, пиццу - просто не отличить от обычной выпечки. Проблема с этими смесями для нас одна, они все китниет, и мы это есть не можем. Потому, если у вас не проблем с китниет, срочно бегите за той мукой и пеките себе.
Но если вы бедные ашкеназим, хотя и потребляющие геброхс, оставайтесь. Я принесла рецепт потрясающе вкусного печенья.
Pesach Cookies

Collapse )
lj therapy

Коронное

Давно не писала, думала отписаться в Пурим, но и это не успела.
Прошел месяц с начала карантина, мы все дома. Често говоря, просто наслаждаемся друг другом. Сидение дома совсем не в тягость. Видимо мы все домашние. Дети иногда скучают по друзьям и просто выйти, но, побольшому счету, никто не умирает от скуки. Перед Песахом все дружно готовились к празднику. В этот раз успели много и без истерики. Стены побелены, окна вымыты, кухня отмыта до белезны, не упущен ни один угол в доме.
Параллально я учила из дома, младшие учились. Учителя решили работать вовсю и заданий было много и уроки онлайн постоянно. Так что все уже были довольны уйти на каникулы.
Песах отмечаем как обычно. Кажется, кроме домашнего кашерования (агала\ либун) тоже ничего не изменилось. Седер прошел обычным составом, получился очень теплым и домашним в этот раз.
Я, пока есть время, много отрываюсь на кухне. Меньше фотографирую, больше пробую что то новое. Много времени торчу в Инстаграмме. Поучавствовала в нескольких оналйн классах, вебинарах и просто учусь по видео. Читаю много теории.
Вышла книга рецептов, в которой я принимала участие. Так что мой рецепт и морда лица там. Получила несклько предложений поучить, но пока не решаюсь. Что то меня держит. Зато да решилась продавать хлеб, и месяца при до короно-изоляции дела шли неплохо. Посмотрим, что выйдет когда вернемся.
Очень хочу, чтобы поскорее стало тепло. У нас холодно и дождь с небольшими окнами. Мне кажется, когда потеплеет, все станет лучше.

car reading

Курс мехунаним

Пришло сегодня письмо о записе на Альфу\ Идею\ Одиссею. Кажется предлагают последнее.
Пожалуйста, расскажите что это все в себя включает и нужно ли нам оно сейчас и вообще.
Там пара недель на записаться, потому нужно решить побыстрее.
Заранее спасибо всем ответившим.
woman

Рис для суши

Много воды утекло с тех пор, как я скрутила первые суши. С тех пор я чуть изменила способ приготовления риса. Записываю сюда, чтобы каждый раз не рыскать в поисках.
1 кг риса для суши хорошо промыть несколько раз и слить воду. Взвесить промытый рис (обычно рис берет около 200 гр воды с промывки). Долить воды до 1500 гр (то есть если рис взял 200 гр воды, нужно добавить еще 1300).
Готовить в мультиварке на программе "Плов" ровно 30 минут.
В это время смешать 1\4 стакана Мирина с 3\4 стакана рисового уксуса, 10 гр соли и 10 гр сахара. Чуть подогреть в микроволновке и перемешать до полного растворения сахара и соли.
Готовый рис выложить в широкую миску. Залить смесью рисового уксуса, перемешать режущими движениями, накрыть и полностью остудить.
Обычно этого количества риса хватает на 12 роллов.